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近期，食品科学与工程学院特色农产品品质提升与安全控制学科团队马云翔副教授在淀粉的功能化改性以及淀粉-多酚互作机制研究方面取得了一系列重要研究成果，并以第一作者身份发表了5篇高水平SCI研究论文，分别为《Carbohydrate Polymers》（1篇，中科院一区TOP期刊，IF=11.2）、《Food Hydrocolloids》（1篇，中科院一区TOP期刊，IF=10.7）、《Food Chemistry》（2篇，中科院一区TOP期刊，IF=8.8）、《International Journal of Biological Macromolecules》（1篇，中科院一区TOP期刊，IF=8.2），以通讯作者身份在《International Journal of Biological Macromolecules》发表了1篇研究论文。

据悉，该团队主要从事粮油加工、淀粉深加工和4166奥门金沙游乐场特色小杂粮新产品开发等方面工作。上述相关研究成果重点围绕淀粉基食品的功能化改性等方面展开，旨在提升淀粉基食品在抗氧化以及抗消化等方面的功能特性，阐明淀粉与其他食品组分间的相互作用机制，为功能性淀粉基食品的开发提供理论依据。以上成果由4166奥门金沙游乐场食品科学与工程学院和干旱生境作物学国家重点实验室共同合作完成，该研究获得了国家自然科学基金（21965002）、4166奥门金沙游乐场杰出青年基金(21JR7RA856）、4166奥门金沙游乐场教育厅高校教师创新基金（2023A-050）和4166奥门金沙游乐场“伏羲杰出人才”培育基金（Gaufx-04J02）等项目的支持。